Friss pisztráng „konzerv” az Év Strandétele

A Balatoni Kör idén tizenkettedik alkalommal hirdette meg az Év Strandétele versenyt, Európa egyetlen Beach Food versenyét. A nevezési rekord ismét megdőlt: 22 hely 44 étellel indult, ami különösen erős mezőnyt jelent egy olyan megmérettetésen, ahol nemcsak jó minőségű, lehetőleg helyi alapanyagokra épülő, hanem kimondottan kreatív, nyárias és a strandgasztronómiát megújító fogásokat várnak.

A Balatoni Kör tagjai által előzsűrizett mezőnyből tíz hely jutott az augusztus 4-i döntőbe. A Beach Food értékelésben már jelentős rutinnal rendelkező gasztroújságírókból álló, idén is Wolf András és Sipos Norbert séffel kiegészült zsűri a tó körül végigkóstolta a döntős ételeket, a díjazottakat pedig az augusztus 6-i, Club Tihany Resortban tartott eredményhirdetésen mutatták be, ahol a fődíjat a Kotányi képviseletében Skoda Attila adta át terméktámogatási csomaggal, az Év Felfedezettje díjat pedig a VisitBalaton365 nevében Szentpéteri Ildikó adta át – mindketten részt vettek a zsűrizésben is. Az Év legjobb büféétele díjat a Lengyel Gasztronómiai Szövetség elnöke, Jacek Czauderna adta át, aki egy lengyel delegációval vett részt a díjátadón, mivel ők is érdeklődnek Európa első Beach Food versenye iránt.

Pach Gábor, a versenyt szervező Balatoni Kör elnöke köszöntőjében kiemelte:

„Talán soha nem volt ennyire fontos a balatoni összefogás, amiből erőt meríthetnek a tóparton élők és a helyi termelők éppúgy, mint a vendéglátók, mert az ide érkezők az ilyen hiteles balatoni élményeket keresik és ezekhez kapcsolódnak szívesen.”

A díjazott ételekről

Az Év Strandétele 2026-ban a fonyódligeti Lokal at the Lake friss pisztráng-„konzervje”, a bisztró kategória idei legjobbjaként. Nemcsak a tálalása varázslatos, ahogyan a konzervbe rejtett, friss, üdén füstölt pisztráng a virágos díszítéssel elénk tárul, hanem a kifejezetten balatoni alapanyagokra komponált egész Beach Food-koncepció is példaértékű. Nyilván nem mellékes, hogy épp annyira finom is, amennyire látványos: így nemcsak azzal nyerte el a fődíjat, hogy „ellopta a show-t”, hanem minden egyéb értékét tekintve is.

A lisszaboni Time Out Market konzervben tálalt tengeri fogásai adták az ötletet a lokális balatoni változathoz. Igazából fricska konzervben frissen tálalni egy üde halételt, ami épp az ellentéte mindannak, amit a konzervhez kapcsolunk. A Keszthely melletti Panarinitől származó, sült és filézett pisztráng fűszeres majonézzel, kaporral, savanyított lilahagymával, kápiával és feketeribizli-ecettel frissen kerül a konzervbe. Tálalás előtt leheletnyi füstöt zárnak bele, amely a vendég előtti felnyitáskor szabadul ki, jelentősen elősegítve ráhangolódásunkat egy igazán különleges gasztronómiai élményre. Az étel helyi alapanyagokra épül, akár elvihető, piknikcsomagban is kínálható, így gyakorlatilag dobozba zárt balatoni varázsként vihetjük magunkkal. Ára: 4650 Ft.

Csillag Richárd séfet nemcsak onnan ismerhetjük, hogy a Bocuse d’Or versenyen több ízben képviselte hazánkat: éttermének nevét és egész koncepcióját is a lokalitásra, a helyben, illetve a régióban elérhető legmagasabb minőségű alapanyagokra építette.

A legjobb étel büfé kategóriában a siófok-szabadifürdői Julcsi Kalácsoda Tepertős-kürtős-mártogatósa lett. A sós-sajtos kürtős továbbfejlesztéseként a tésztába tepertő kerül, majd fokhagymás-petrezselymes tejfölmártogatóssal kínálják. Olajban sütés nélkül újragondolt kürtős „csőlángos”, amely társaságban is könnyen megosztható. Ára: 2500 Ft.

Az Év felfedezettje a szántódi Millacsinta, amely egyben az új kategóriaként meghirdetett Év Beach Food Palacsintája díjat is elnyerte Füge–kecske–granola palacsintájával. A családi kertben termett füge, házi fügelekvár, kecsketejes görög joghurt és saját granola teszi különlegessé. Ára: 2800 Ft.

Az Év balatoni stranddesszertje a gyenesdiási Mónisüti Gubacsintája lett. A mákos guba és a palacsinta ötvözéséből született desszert vaníliakrémmel, vaníliasodóval, amarettós meggyraguval és diógrillázzsal készül. Ára: 1800 Ft.

Fő trendek

• tovább erősödik a strandbisztró kategória;
• a palacsinta reneszánszát éli;
• megjelent az új „jeges Beach Food” irányzat, ahol nemcsak fagylalt, hanem jéghidegen tálalt sós-édes fogások is szerepet kapnak;
• a díjazott strandételek többsége 1800–2800 Ft közötti áron érhető el, ami a közlemény szerint kedvezőbb sok városi burger vagy pizza áránál.

Európa egyetlen Beach Food versenye

A szakújságírókból és gasztronómiai szakemberekből álló zsűri nemcsak egy-egy ételt vizsgál, hanem minden helyszínen több fogást is megkóstol. Az értékelés szempontjai:

• alapanyag-használat,
• kreativitás,
• tálalás,
• elvihetőség,
• ár-érték arány.

Kardos Gábor, a verseny ötletgazdája szerint:

„Európa egyetlen strandétel-versenye nagyban hozzájárult ahhoz, hogy a balatoni Beach Food helyek ma már önálló régiós vonzerőt képviseljenek.”

A döntő további résztvevői

A döntőben szerepelt többek között:

• Kis Tihany Beach Bistro (Club Tihany Resort)
• Fogas Bisztró (Alsóörs)
• Julcsi Kalácsoda (Siófok-Szabadifürdő)
• Millacsinta (Szántód)
• BL YachtClub & Apartments Étterem (Balatonlelle)
• Lokal at the Lake (Fonyódliget)
• Vitorlás Fagyizó (Balatonmáriafürdő)
• PART by WM (Balatonmáriafürdő)
• Mónisüti (Gyenesdiás)
• Kicsi Csóka Bisztró (Balatongyörök)

A sajtóközlemény részletesen bemutatja valamennyi döntős fogását és azok árait is.

A verseny támogatói:

• Kotányi
• VisitBalaton365

Sajtókapcsolat:
Kardos Gábor
Balatoni Kör
az Év Strandétele verseny ötletgazdája, sajtó
Telefon: +36 30 233 0398
E-mail: kardosg@t-email.hu